Primogenito di Cantina Diamante, è in assoluto tra i vini bianchi più longevi.
Eredita il nome dal terreno su cui il vitigno è impiantato, che tempo fa apparteneva alla Chiesa.

Vinificazione: Il momento della raccolta, coincide con grappoli intatti e in salute, di un colore vivo e maturo. Le uve vengono immediatamente trasportate in cantina dove, mediante pressature soffici estraiamo il mosto. Il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. La successiva aggiunta dei nostri lieviti selezionati da il via alla fase di fermentazione, che avviene in recipienti di acciaio inox, a temperatura controllata.
Affinamento: Processo di vinificazione essenziale 11 mesi in acciaio inox, sui lieviti. Osserviamo molto e interveniamo raramente, solo se necessario. Dopo l’imbottigliamento affina ulteriori 8 mesi, prima della commercializzazione.
Risultato: Vino dalla grande capacità di invecchiare bene e saper esprimere ad ogni annata un umore diverso. Con un ventaglio aromatico ampio ed elegante, minerale, fruttato, spezia e pietra focaia ed un gusto avvolgente, con attacco morbido, freschezza crescente, persistente.

Un vino unico, sincero, fatto con il cuore e che stupisce i nostri più appassionati wine lovers per l’armonica fusione delle note acide e minerali con quelle fini, eleganti, agrumate e floreali. Un Fiano, strutturato, elegante, di carattere. Dal colore giallo paglierino intenso, i profumi spaziano dal floreale al fruttato al minerale, un susseguirsi esplosivo di note aromatiche. Al palato ha una certa consistenza ed ancora una netta freschezza, che suggerisce “longevità”.